日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフレンチお寿司
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと春菊の春巻き
丸ごと鯵のコンフィ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ漬け
しまあじのタルタルサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
レシピ02
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ホットアジカツサンド
シマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのピリ辛マヨ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
真鯵のタブレ
アジの和風ハンバーグ
群青
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジの花
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
料理02
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの南蛮漬け
胡麻縞アジ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
〆縞アジ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの香草パン粉焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵南蛮漬
アジのネギ味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ぶらんだーどバーガー
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの梅じそ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジユッケ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
漬け縞鯵いなり
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの甘酢餡掛け
真アジの塩焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのお刺身
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯛の竜田揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の房総揚パン
アジのアヒージョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理01
アジフライピザ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジロールパン
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵の酒盗干
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵のなめろうフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ塩釜焼き
しまアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの昆布〆たくあん和え
レシピ02
縞鰺の漬け丼
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアヒージョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞あじの味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの利休茶漬
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとムール貝のスープパスタ
魚のパイナップル煮
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとハイビスカス
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ味噌漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
あじのねぎまみれ
アジ磯辺巻き
シマアジ梅昆布〆
シマアジの太陽焼き
シマアジのサオール
しまあじ味噌漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
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