日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
〆縞アジ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジ磯辺巻き
料理01
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
地物の魚を使ったなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとエビのタルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライピザ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジの花
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの利休茶漬
アジの甘酢餡掛け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯛の竜田揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
レシピ02
縞あじの味噌焼き
シマアジのサオール
シマアジ南蛮漬け
料理02
縞鯵とパプリカのマリネ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
胡麻縞アジ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
あじのねぎまみれ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
真鯵のタブレ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの自家製スモーク
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのお刺身
アジのネギ味噌焼き
シマアジユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの焼餃子
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう
レシピ02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺の漬け丼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと春菊の春巻き
丸ごと鯵のコンフィ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ホットアジカツサンド
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジロールパン
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
鯵の酒盗干
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙り刺し
アジの和風ハンバーグ
旬魚と縞鯵の天ぷら
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵のインボルティーニ
シマアジ味噌漬け
シマアジ漬け
群青
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフレンチお寿司
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジの太陽焼き
しまあじの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのすり身揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大分産しまあじのユッケ風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵のなめろうフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジときのこのホイル焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジの久米島味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の房総揚パン
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのしんじょう揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
真アジの塩焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのアヒージョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
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