日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまアジのなめろう
レシピ02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ味噌漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺の漬け丼
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ塩釜焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライピザ
しまあじのあたりごまタタキ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの昆布〆たくあん和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
料理01
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのチーズばくだん揚げ
レシピ02
漬け縞鯵いなり
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
あじのねぎまみれ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジフライ
縞鯵南蛮漬
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの久米島味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフライ
シマアジロールパン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのネギ味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙り刺し
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯛の竜田揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの南蛮漬け
シマアジの花
シマアジの香草パン粉焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの自家製スモーク
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
真アジの塩焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ梅昆布〆
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサオール
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと春菊の春巻き
アジの甘酢餡掛け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのアヒージョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ味噌漬け
鯵の酒盗干
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの幽庵焼き
真鯵のタブレ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
胡麻縞アジ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
料理02
シマアジのプッタネスカ
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのお刺身
群青
縞あじの味噌焼き
シマアジ漬け
鯵のなめろうフライ
ホットアジカツサンド
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのすり身揚げ
シマアジとハイビスカス
鰺のおかき揚げと棒寿司
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとエビのタルタル
魚のパイナップル煮
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアヒージョ
シマアジの太陽焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
〆縞アジ
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフレンチお寿司
アジの韓国風ユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの海鮮サラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの利休茶漬
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵のインボルティーニ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの山椒焼き
丸ごと鯵のコンフィ
揚げアジの麻婆ソースかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
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