日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鰺の漬け丼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのアヒージョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
真アジの塩焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ塩釜焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵南蛮漬
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の房総揚パン
しまあじの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとエビのタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと大根の麹漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
レシピ02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞あじの味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ味噌漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
あじのねぎまみれ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの香草パン粉焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジとハイビスカス
しまアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのタジン香り蒸し
魚のパイナップル煮
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ味噌漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの幽庵焼き
料理01
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの太陽焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジの花
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
旬魚と縞鯵の天ぷら
ホットアジカツサンド
〆縞アジ
鯵の酒盗干
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのムニエル バジルソース
鯵のインボルティーニ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
胡麻縞アジ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
真鯵のタブレ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじキャラメリーゼ
特盛しまあじ海鮮丼
鯵のなめろうフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジユッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジロールパン
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
群青
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのしんじょう揚げ
料理02
シマアジのフライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙り刺し
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の塩麴味噌焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞あじ レモンステーキ
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのあたりごまタタキ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサオール
シマアジ南蛮漬け
アジの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライピザ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの焼餃子
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの利休茶漬
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
レシピ02
鯛の竜田揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
地物の魚を使ったなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
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