日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと大根の麹漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
料理01
地物の魚を使ったなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
料理02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの花
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの太陽焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
胡麻縞アジ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ塩釜焼き
真鯵のタブレ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとムール貝のスープパスタ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
魚のパイナップル煮
シマアジとハイビスカス
アジ磯辺巻き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの山椒焼き
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞あじの味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのプッタネスカ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライピザ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙り刺し
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
〆縞アジ
特盛しまあじ海鮮丼
アジの甘酢餡掛け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
レシピ02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの自家製スモーク
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵の酒盗干
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵のインボルティーニ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジと春菊の春巻き
ホットアジカツサンド
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのしんじょう揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの和風ハンバーグ
真アジの塩焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサオール
しまあじキャラメリーゼ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの焼餃子
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジロールパン
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
あじのねぎまみれ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯛の竜田揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのタルタルサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの韓国風ユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
群青
魚と大和橘のヴィジリア
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
しまあじのなめろう
縞鰺の漬け丼
縞あじ レモンステーキ
レシピ02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのお刺身
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
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