日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのサオール
シマアジのカルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大分産しまあじのユッケ風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのフレンチお寿司
〆縞アジ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
料理02
縞鯵南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじキャラメリーゼ
アジのアヒージョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵南蛮漬
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵のなめろうフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ味噌漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ味噌漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジ磯辺巻き
料理01
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの焼餃子
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの久米島味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのフライ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞あじ レモンステーキ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺の漬け丼
シマアジロールパン
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの太陽焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのお刺身
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
ぶらんだーどバーガー
シマアジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
真アジの塩焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ホットアジカツサンド
しまあじの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの海鮮サラダ
アジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
群青
シマアジのプッタネスカ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ漬け
シマアジの梅じそ焼き
胡麻縞アジ
しまあじの利休茶漬
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとハイビスカス
縞鯵の甘酢あんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞あじの味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の房総揚パン
鯵のインボルティーニ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの昆布〆たくあん和え
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
シマアジユッケ
アジの和風ハンバーグ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
レシピ02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ
魚のパイナップル煮
シマアジの花
アジフライピザ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの香草パン粉焼き
鯵の酒盗干
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯛の竜田揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
宮崎県産シマアジの焼き魚
揚げアジの麻婆ソースかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとムール貝のスープパスタ
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