日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと大根の麹漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの自家製スモーク
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのたたき丼ぶり
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとエビのタルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞あじの味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯛の竜田揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大分産しまあじのユッケ風
真アジの塩焼き
漬け縞鯵いなり
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ塩釜焼き
あじのねぎまみれ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵の酒盗干
シマアジの炙り刺し
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
真鯵のタブレ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵南蛮漬
シマアジのサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの幽庵焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの山椒焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの香草パン粉焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺の漬け丼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライピザ
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのムニエル バジルソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのネギ味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵のなめろうフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの和風ハンバーグ
シマアジの梅じそ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの太陽焼き
〆縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の房総揚パン
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
レシピ02
シマアジのフレンチお寿司
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
ホットアジカツサンド
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとハイビスカス
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのアヒージョ
魚のパイナップル煮
特盛しまあじ海鮮丼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリネとうま味水
揚げアジの麻婆ソースかけ
レシピ02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジ磯辺巻き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞あじ レモンステーキ
鯵のインボルティーニ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライ
シマアジユッケ
シマアジのアヒージョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの西京みそ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
料理02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサオール
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
胡麻縞アジ
シマアジのプッタネスカ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの花
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジの焼餃子
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう風コロッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
アジの韓国風ユッケ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
料理01
アジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ漬け
群青
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
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