日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ味噌漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジときのこのホイル焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙り刺し
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう
料理01
シマアジの冷燻カルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサオール
シマアジのすり身揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの甘酢餡掛け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの幽庵焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
漬け縞鯵いなり
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとハイビスカス
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのお刺身
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
魚のパイナップル煮
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
地物の魚を使ったなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジユッケ
シマアジの太陽焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライピザ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのネギ味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの和風ハンバーグ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじキャラメリーゼ
レシピ02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵南蛮漬
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ホットアジカツサンド
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの山椒焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフライ
あじのねぎまみれ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフレンチお寿司
〆縞アジ
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
シマアジの花
縞鯵の塩麴味噌焼き
料理02
シマアジと大根の麹漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
群青
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞あじの味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのタジン香り蒸し
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞あじ レモンステーキ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジ磯辺巻き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの焼餃子
大分産しまあじのユッケ風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真鯵のタブレ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの海鮮サラダ
真アジの塩焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺の漬け丼
シマアジロールパン
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのアヒージョ
シマアジ味噌漬け
魚と大和橘のヴィジリア
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
しまあじのタルタルサラダ
レシピ02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵のインボルティーニ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ漬け
縞鯵の房総揚パン
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの南蛮漬け
しまアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵のなめろうフライ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
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