日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの花
しまあじのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフレンチお寿司
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの韓国風ユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのタジン香り蒸し
鯵のインボルティーニ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鰺のおかき揚げと棒寿司
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
レシピ02
シマアジの炙り刺し
地物の魚を使ったなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジロールパン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の房総揚パン
あじのねぎまみれ
旬魚と縞鯵の天ぷら
レシピ02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライピザ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵南蛮漬
胡麻縞アジ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのすり身揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
ぶらんだーどバーガー
しまあじの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ塩釜焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞あじの味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジの太陽焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
丸ごと鯵のコンフィ
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
真アジの塩焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの焼餃子
シマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞あじ レモンステーキ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ味噌漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵のなめろうフライ
しまあじの自家製スモーク
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
真鯵のタブレ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのプッタネスカ
アジの和風ハンバーグ
シマアジ梅昆布〆
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとハイビスカス
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
漬け縞鯵いなり
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの海鮮サラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのお刺身
鯛の竜田揚げ
シマアジのフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの利休茶漬
シマアジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
魚と大和橘のヴィジリア
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの山椒焼き
料理01
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
群青
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
〆縞アジ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのムニエル バジルソース
魚のパイナップル煮
縞鰺の漬け丼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵の酒盗干
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
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