日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙り刺し
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵なめろう磯辺焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジの焼餃子
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアヒージョ
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリネとうま味水
真アジの塩焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジと豆富の山葵焼き
大分産しまあじのユッケ風
ホットアジカツサンド
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯛の竜田揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
魚と大和橘のヴィジリア
あじのねぎまみれ
しまあじキャラメリーゼ
魚のパイナップル煮
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとエビのタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
〆縞アジ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのムニエル バジルソース
特盛しまあじ海鮮丼
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと大根の麹漬け
アジフライ
シマアジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの和風ハンバーグ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのお刺身
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジロールパン
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのピリ辛マヨ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの自家製スモーク
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ味噌漬け
シマアジ味噌漬け
アジフライピザ
真鯵のタブレ
シマアジの香草パン粉焼き
レシピ02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの利休茶漬
地物の魚を使ったなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ塩釜焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
群青
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの海鮮サラダ
アジの甘酢餡掛け
鯵のインボルティーニ
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
胡麻縞アジ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの南蛮漬け
鯵の酒盗干
料理02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのすり身揚げ
アジのネギ味噌焼き
レシピ02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジの冷燻カルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのアヒージョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの山椒焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
アジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
料理01
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサオール
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのあたりごまタタキ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの太陽焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ぶらんだーどバーガー
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジ磯辺巻き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの花
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
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