日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ味噌漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ梅昆布〆
鰺のおかき揚げと棒寿司
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマあじの青唐葱味噌焼
レシピ02
シマアジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ塩釜焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの和風ハンバーグ
ぶらんだーどバーガー
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵なめろう磯辺焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
料理02
鯵のインボルティーニ
シマアジときのこのホイル焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの焼餃子
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのアヒージョ
群青
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
漬け縞鯵いなり
しまあじの利休茶漬
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙り刺し
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ味噌漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジユッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフレンチお寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
真鯵のタブレ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジロールパン
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
シマアジの花
アジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジと大根の麹漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
〆縞アジ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの香草パン粉焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの山椒焼き
シマアジとハイビスカス
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのすり身揚げ
あじのねぎまみれ
胡麻縞アジ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞あじ レモンステーキ
地物の魚を使ったなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとエビのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの幽庵焼き
縞鯵南蛮漬
真アジの塩焼き
丸ごと鯵のコンフィ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの梅じそ焼き
アジの甘酢餡掛け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのシチリア風エスカベッシュ
料理01
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライ
しまアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鰺の漬け丼
鯵のなめろうフライ
縞あじの味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのお刺身
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライピザ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフライ
シマアジのサオール
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵の酒盗干
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの自家製スモーク
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジの太陽焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.