日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞あじの味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ホットアジカツサンド
アジの和風ハンバーグ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の房総揚パン
しまアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞あじ レモンステーキ
レシピ02
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう風コロッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの西京みそ焼き
鯵のなめろうフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
群青
シマアジのフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの幽庵焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジユッケ
鯵の酒盗干
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの香草パン粉焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサオール
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライピザ
シマアジとムール貝のスープパスタ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジときのこのホイル焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ味噌漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの太陽焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺の漬け丼
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
料理01
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのお刺身
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのなめろう
シマアジのプッタネスカ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの海鮮サラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの韓国風ユッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのすり身揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
真鯵のタブレ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのアヒージョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの花
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
胡麻縞アジ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジロールパン
しまあじ塩釜焼き
シマアジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
魚のパイナップル煮
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙り刺し
地物の魚を使ったなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵とパプリカのマリネ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリネとうま味水
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
魚と大和橘のヴィジリア
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじキャラメリーゼ
レシピ02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
焼き鯵とみょうがの辛子和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライ 自家製タルタルソース
ぶらんだーどバーガー
アジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの山椒焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
漬け縞鯵いなり
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジ磯辺巻き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの利休茶漬
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵南蛮漬
〆縞アジ
シマアジ漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真アジの塩焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ梅昆布〆
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとハイビスカス
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