日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう風コロッケ
あじのねぎまみれ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
料理01
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジの花
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとエビのタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
魚と大和橘のヴィジリア
レシピ02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞あじ レモンステーキ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジ南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの山椒焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのピリ辛マヨ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの甘酢餡掛け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞あじの味噌焼き
シマアジのサオール
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ぶらんだーどバーガー
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアヒージョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリネとうま味水
シマアジときのこのホイル焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
群青
シマアジのフレンチお寿司
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのすり身揚げ
シマアジロールパン
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの幽庵焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのズッパディペシェ
アジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
真鯵のタブレ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙り刺し
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと春菊の春巻き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ味噌漬け
シマアジのタジン香り蒸し
揚げアジの麻婆ソースかけ
レシピ02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大分産しまあじのユッケ風
アジフライピザ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのフライ
しまあじの自家製スモーク
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵の酒盗干
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのなめろう
縞鯵南蛮漬
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
真アジの塩焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ホットアジカツサンド
シマあじの青唐葱味噌焼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
しまアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯛の竜田揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの冷燻カルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの焼餃子
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺の漬け丼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
漬け縞鯵いなり
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとハイビスカス
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
胡麻縞アジ
シマアジ梅昆布〆
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの韓国風ユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の房総揚パン
しまあじのピリ辛ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
魚のパイナップル煮
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ味噌漬け
〆縞アジ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
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