日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
真アジの塩焼き
シマアジのすり身揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとハイビスカス
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
魚と大和橘のヴィジリア
しまアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジと春菊の春巻き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの和風ハンバーグ
地物の魚を使ったなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのアヒージョ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの久米島味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのお刺身
胡麻縞アジ
シマアジロールパン
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞あじの味噌焼き
鯛の竜田揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの韓国風ユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフレンチお寿司
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジ磯辺巻き
シマアジ漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞あじ レモンステーキ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの山椒焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の房総揚パン
しまあじの幽庵焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの太陽焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ味噌漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
あじのねぎまみれ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサオール
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺の漬け丼
シマアジのタジン香り蒸し
料理02
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
レシピ02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵のなめろうフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの焼餃子
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフライ
しまあじのピリ辛ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの利休茶漬
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵南蛮漬
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの南蛮漬け
〆縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
料理01
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ味噌漬け
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの自家製スモーク
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙り刺し
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアヒージョ
ホットアジカツサンド
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと豆富の山葵焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
群青
シマアジの花
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大分産しまあじのユッケ風
アジフライ 自家製タルタルソース
魚のパイナップル煮
しまあじのあたりごまタタキ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのチーズばくだん揚げ
真鯵のタブレ
アジフライピザ
鯵のインボルティーニ
シマアジのプッタネスカ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの梅じそ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのしんじょう揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
アジのネギ味噌焼き
アジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
レシピ02
シマアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
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