日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリネとうま味水
特盛しまあじ海鮮丼
鯵のインボルティーニ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの香草パン粉焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵のなめろうフライ
料理02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙り刺し
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの自家製スモーク
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞あじの味噌焼き
レシピ02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞あじ レモンステーキ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯛の竜田揚げ
シマアジユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライピザ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジときのこのホイル焼き
魚のパイナップル煮
ぶらんだーどバーガー
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
漬け縞鯵いなり
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの太陽焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
真アジの塩焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
胡麻縞アジ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとハイビスカス
ホットアジカツサンド
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジロールパン
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
丸ごと鯵のコンフィ
しまアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵の酒盗干
群青
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの焼餃子
しまあじのなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライ
アジのネギ味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのお刺身
シマアジ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの幽庵焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
料理01
しまあじ味噌漬け
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの花
アジの韓国風ユッケ
シマアジとエビのタルタル
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの山椒焼き
縞鯵南蛮漬
しまあじキャラメリーゼ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの和風ハンバーグ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと春菊の春巻き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
〆縞アジ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアヒージョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
レシピ02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフライ
アジの甘酢餡掛け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのサオール
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
真鯵のタブレ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
地物の魚を使ったなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の房総揚パン
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