日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
料理02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのたたき丼ぶり
ぶらんだーどバーガー
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ塩釜焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう風コロッケ
真鯵のタブレ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
群青
特盛しまあじ海鮮丼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
ホットアジカツサンド
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのすり身揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
レシピ02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
地物の魚を使ったなめろう
胡麻縞アジ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵の酒盗干
アジの韓国風ユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアヒージョ
シマアジのお刺身
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジユッケ
シマアジ味噌漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと春菊の春巻き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジ磯辺巻き
シマアジの山椒焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
レシピ02
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのプッタネスカ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの自家製スモーク
縞鰺の漬け丼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサオール
縞鯵南蛮漬
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの焼餃子
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじキャラメリーゼ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの利休茶漬
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
あじのねぎまみれ
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙り刺し
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
真アジの塩焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライピザ
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
料理01
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞あじの味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと香り野菜のスパゲティ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鰺のおかき揚げと棒寿司
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの花
シマアジとハイビスカス
しまあじの西京みそ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの甘酢餡掛け
鯵のなめろうフライ
魚のパイナップル煮
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジロールパン
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの南蛮漬け
〆縞アジ
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