日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの太陽焼き
料理01
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
レシピ02
縞鯵南蛮漬け
鯵の酒盗干
地物の魚を使ったなめろう
鯵のインボルティーニ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺の漬け丼
漬け縞鯵いなり
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの焼餃子
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフライ
しまあじのピリ辛ソース
アジのアヒージョ
鯛の竜田揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの甘酢餡掛け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのプッタネスカ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのすり身揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとエビのタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ味噌漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジユッケ
料理02
真アジの塩焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
群青
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞あじ レモンステーキ
レシピ02
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
〆縞アジ
しまあじの利休茶漬
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアヒージョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの花
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのネギ味噌焼き
シマアジのお刺身
アジフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフレンチお寿司
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ漬け
シマアジの香草パン粉焼き
魚のパイナップル煮
あじのねぎまみれ
アジフライピザ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の房総揚パン
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
真鯵のタブレ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサオール
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ホットアジカツサンド
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
しまあじの自家製スモーク
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとハイビスカス
シマアジときのこのホイル焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの久米島味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
胡麻縞アジ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵のなめろうフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジロールパン
しまあじの幽庵焼き
ぶらんだーどバーガー
丸ごと鯵のコンフィ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのタジン香り蒸し
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