日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじキャラメリーゼ
アジフライ 自家製タルタルソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの甘酢餡掛け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのピリ辛ソース
アジの韓国風ユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのプッタネスカ
シマアジのすり身揚げ
シマアジロールパン
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
〆縞アジ
縞鯵の甘酢あんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの山椒焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
揚げアジの麻婆ソースかけ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの幽庵焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺の漬け丼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
真アジの塩焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジ磯辺巻き
ホットアジカツサンド
しまあじの利休茶漬
シマアジのお刺身
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアヒージョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
あじのねぎまみれ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
魚のパイナップル煮
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ味噌漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジユッケ
縞あじの味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサオール
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの花
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の房総揚パン
真鯵のタブレ
シマアジの焼餃子
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
しまあじのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの自家製スモーク
レシピ02
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジときのこのホイル焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのフライ
シマアジのマリネとうま味水
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
料理01
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大分産しまあじのユッケ風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのタルタルサラダ
レシピ02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
群青
鯵の酒盗干
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジフライピザ
シマアジとエビのタルタル
料理02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのネギ味噌焼き
シマアジ漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙り刺し
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
胡麻縞アジ
アジフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
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