日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ梅昆布〆
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの梅じそ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙り刺し
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
アジフライピザ
アジフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真アジの塩焼き
あじのねぎまみれ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの花
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ味噌漬け
シマアジのタジン香り蒸し
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞あじの味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフライ
しまあじのなめろう
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのアヒージョ
縞鰺の漬け丼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの韓国風ユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのネギ味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵のなめろうフライ
料理02
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
特盛しまあじ海鮮丼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアヒージョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフレンチお寿司
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ南蛮漬け
レシピ02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジロールパン
群青
縞鯵南蛮漬
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの太陽焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
魚のパイナップル煮
シマアジのお刺身
アジ磯辺巻き
シマアジのマリネとうま味水
〆縞アジ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジの久米島味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
地物の魚を使ったなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジユッケ
真鯵のタブレ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ味噌漬け
レシピ02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
料理01
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの山椒焼き
シマアジのサオール
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ホットアジカツサンド
しまあじの自家製スモーク
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
漬け縞鯵いなり
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵の酒盗干
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの幽庵焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのあたりごまタタキ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの利休茶漬
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのすり身揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと大根の麹漬け
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