日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
〆縞アジ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのお刺身
料理01
アジフライピザ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの韓国風ユッケ
しまあじ塩釜焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの久米島味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのタジン香り蒸し
ぶらんだーどバーガー
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵のなめろうフライ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサオール
レシピ02
アジ磯辺巻き
シマあじの青唐葱味噌焼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
魚のパイナップル煮
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと大根の麹漬け
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの幽庵焼き
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジロールパン
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙り刺し
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのネギ味噌焼き
鯵の酒盗干
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの山椒焼き
しまあじのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとエビのタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの海鮮サラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
料理02
シマアジとハイビスカス
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの花
真鯵のタブレ
鯵のインボルティーニ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの焼餃子
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞あじの味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアヒージョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのズッパディペシェ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の甘酢あんかけ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのすり身揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ梅昆布〆
ホットアジカツサンド
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの甘酢餡掛け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの太陽焼き
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
アジの和風ハンバーグ
アジのアヒージョ
群青
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライ
真アジの塩焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の房総揚パン
漬け縞鯵いなり
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
レシピ02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジと春菊の春巻き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
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