日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ エスカルゴバター
胡麻縞アジ
シマアジのすり身揚げ
シマアジユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのタジン香り蒸し
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの利休茶漬
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
群青
シマアジのたたき丼ぶり
あじのねぎまみれ
シマアジの花
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサオール
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
〆縞アジ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジロールパン
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙り刺し
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの山椒焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのアヒージョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジ磯辺巻き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵の酒盗干
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
真鯵のタブレ
魚のパイナップル煮
シマアジ味噌漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのズッパディペシェ
アジの甘酢餡掛け
しまあじのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
料理01
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
アジの和風ハンバーグ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
真アジの塩焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライピザ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵南蛮漬け~あらびき風~
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ぶらんだーどバーガー
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの幽庵焼き
しまあじの西京みそ焼き
大分産しまあじのユッケ風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと大根の麹漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジのアヒージョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
料理02
シマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじキャラメリーゼ
アジの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの焼餃子
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ホットアジカツサンド
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまアジのなめろう
シマアジ漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのお刺身
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ梅昆布〆
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵南蛮漬
アジの韓国風ユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の房総揚パン
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞あじ レモンステーキ
しまあじの自家製スモーク
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
アジフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと春菊の春巻き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ味噌漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
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