日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯛の竜田揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとエビのタルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのお刺身
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのムニエル バジルソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ味噌漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ホットアジカツサンド
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの幽庵焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鰺のおかき揚げと棒寿司
あじのねぎまみれ
シマアジの久米島味噌焼き
レシピ02
群青
シマアジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
アジ磯辺巻き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙り刺し
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのフライ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
真アジの塩焼き
シマアジロールパン
鯵南蛮漬け~あらびき風~
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのプッタネスカ
しまあじの自家製スモーク
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのアヒージョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
料理01
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサオール
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
アジフライピザ
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの花
アジの和風ハンバーグ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの山椒焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺の漬け丼
胡麻縞アジ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの太陽焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
〆縞アジ
アジフライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
地物の魚を使ったなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジの海鮮サラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
アジのネギ味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの梅じそ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフレンチお寿司
アジの韓国風ユッケ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
レシピ02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の塩麴味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
丸ごと鯵のコンフィ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
料理02
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
漬け縞鯵いなり
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの甘酢餡掛け
しまあじ味噌漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
特盛しまあじ海鮮丼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
魚のパイナップル煮
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.