日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの利休茶漬
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの焼餃子
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリネとうま味水
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの太陽焼き
シマアジ漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのアヒージョ
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの海鮮サラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
〆縞アジ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵なめろう磯辺焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのすり身揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの自家製スモーク
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのズッパディペシェ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ホットアジカツサンド
アジの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの山椒焼き
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジの梅じそ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
群青
シマアジの花
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞あじの味噌焼き
胡麻縞アジ
しまあじの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
漬け縞鯵いなり
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
レシピ02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライピザ
縞鰺の漬け丼
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
あじのねぎまみれ
真鯵のタブレ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジ磯辺巻き
しまあじ塩釜焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとエビのタルタル
魚のパイナップル煮
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの幽庵焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ味噌漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジユッケ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの昆布〆たくあん和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯛の竜田揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
鯵のなめろうフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとハイビスカス
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの甘酢餡掛け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
特盛しまあじ海鮮丼
アジの韓国風ユッケ
しまあじ味噌漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
料理02
真アジの塩焼き
料理01
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジときのこのホイル焼き
魚と大和橘のヴィジリア
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアヒージョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのお刺身
鯵の酒盗干
アジフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジロールパン
シマアジのムニエル バジルソース
レシピ02
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサオール
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
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