日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのムニエル バジルソース
大分産しまあじのユッケ風
アジの韓国風ユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジロールパン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ梅昆布〆
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の房総揚パン
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の甘酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの山椒焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
縞鯵南蛮漬
〆縞アジ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのアヒージョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
特盛しまあじ海鮮丼
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺の漬け丼
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
あじのねぎまみれ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの花
シマアジのピリ辛マヨ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
レシピ02
漬け縞鯵いなり
シマアジとムール貝のスープパスタ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
シマアジの海鮮サラダ
鯵の酒盗干
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの焼餃子
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライピザ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
料理02
しまアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの香草パン粉焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ホットアジカツサンド
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
料理01
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵のインボルティーニ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリネとうま味水
アジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサオール
シマアジのカルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
アジ磯辺巻き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ漬け
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
アジのシチリア風エスカベッシュ
魚のパイナップル煮
シマアジのお刺身
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと大根の麹漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの幽庵焼き
丸ごと鯵のコンフィ
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
胡麻縞アジ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの太陽焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのネギ味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのすり身揚げ
シマアジのズッパディペシェ
鯵のなめろうフライ
シマアジ味噌漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの梅じそ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの和風ハンバーグ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
真アジの塩焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
群青
しまあじの利休茶漬
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのあたりごまタタキ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
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