日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の房総揚パン
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ味噌漬け
アジのアヒージョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジロールパン
アジフライピザ
鯵の酒盗干
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマあじの青唐葱味噌焼
真アジの塩焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
ホットアジカツサンド
シマアジのタジン香り蒸し
地物の魚を使ったなめろう
レシピ02
ぶらんだーどバーガー
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ味噌漬け
アジフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのピリ辛マヨ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
大分産しまあじのユッケ風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
真鯵のタブレ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
宮崎県産シマアジの焼き魚
レシピ02
魚と大和橘のヴィジリア
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
〆縞アジ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの太陽焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのプッタネスカ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのお刺身
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの焼餃子
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵のなめろうフライ
縞鰺の漬け丼
縞あじ レモンステーキ
料理02
アジのネギ味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵のインボルティーニ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの幽庵焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサオール
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
料理01
シマアジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジの花
シマアジとエビのタルタル
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの自家製スモーク
縞あじの味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの山椒焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙り刺し
群青
あじのねぎまみれ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアヒージョ
シマアジのムニエル バジルソース
アジ磯辺巻き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの海鮮サラダ
アジの韓国風ユッケ
アジの和風ハンバーグ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
魚のパイナップル煮
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
胡麻縞アジ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
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