日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと春菊の春巻き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとハイビスカス
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ梅昆布〆
料理02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵とパプリカのマリネ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵の酒盗干
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのすり身揚げ
群青
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
あじのねぎまみれ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサラダ仕立て
アジフライ
シマアジの太陽焼き
アジのアヒージョ
シマアジのフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
シマアジの香草パン粉焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライピザ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの自家製スモーク
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの山椒焼き
鯵のインボルティーニ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺の漬け丼
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの和風ハンバーグ
しまあじ味噌漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
真アジの塩焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
料理01
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのネギ味噌焼き
シマアジユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジロールパン
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのプッタネスカ
シマアジのしんじょう揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
レシピ02
縞鯵の房総揚パン
しまあじ塩釜焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵のなめろうフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの西京みそ焼き
鯛の竜田揚げ
真鯵のタブレ
地物の魚を使ったなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとエビのタルタル
アジの韓国風ユッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞あじの味噌焼き
アジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのお刺身
シマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
縞鯵南蛮漬
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアヒージョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの花
アジ磯辺巻き
シマアジのズッパディペシェ
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの海鮮サラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのカルパッチョ
胡麻縞アジ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのピリ辛ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサオール
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
〆縞アジ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
シマアジ味噌漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの焼餃子
シマアジと大根の麹漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
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