日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
アジフライ 自家製タルタルソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵のインボルティーニ
アジの甘酢餡掛け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
特盛しまあじ海鮮丼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
レシピ02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの花
焼き鯵とみょうがの辛子和え
漬け縞鯵いなり
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
真アジの塩焼き
縞あじの味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
胡麻縞アジ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺の漬け丼
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ味噌漬け
レシピ02
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの海鮮サラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの韓国風ユッケ
鯵の酒盗干
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
魚のパイナップル煮
鯛の竜田揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙り刺し
しまあじの自家製スモーク
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジロールパン
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのアヒージョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフライ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
群青
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの幽庵焼き
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライピザ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのズッパディペシェ
地物の魚を使ったなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
アジ磯辺巻き
シマアジのサオール
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
丸ごと鯵のコンフィ
アジのネギ味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのタルタルサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ホットアジカツサンド
シマアジのお刺身
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵のなめろうフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジときのこのホイル焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアヒージョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのプッタネスカ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの利休茶漬
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の房総揚パン
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの山椒焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのあたりごまタタキ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの南蛮漬け
料理02
しまあじのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
料理01
旬魚と縞鯵の天ぷら
真鯵のタブレ
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
あじのねぎまみれ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの香草パン粉焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの西京みそ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
〆縞アジ
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