日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの自家製スモーク
漬け縞鯵いなり
焼き鯵とみょうがの辛子和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの南蛮漬け
鯵の酒盗干
あじのなめろうとろろ丼御膳
魚のパイナップル煮
縞鯵とパプリカのマリネ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとエビのタルタル
アジの韓国風ユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞あじ レモンステーキ
レシピ02
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのお刺身
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
アジのアヒージョ
しまあじのピリ辛ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
あじのねぎまみれ
アジフライピザ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
胡麻縞アジ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
真アジの塩焼き
アジ磯辺巻き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの海鮮サラダ
アジフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの山椒焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのネギ味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
レシピ02
アジの和風ハンバーグ
しまあじのなめろう
鯛の竜田揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙り刺し
ぶらんだーどバーガー
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじキャラメリーゼ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの花
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジロールパン
しまあじの幽庵焼き
シマアジユッケ
シマアジの焼餃子
シマアジのムニエル バジルソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのあたりごまタタキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
〆縞アジ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのすり身揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
真鯵のタブレ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ホットアジカツサンド
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵のなめろうフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアヒージョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサオール
しまあじ味噌漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の塩麴味噌焼き
群青
シマアジとハイビスカス
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
地物の魚を使ったなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺の漬け丼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフライ
料理02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
料理01
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ塩釜焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじの味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの梅じそ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフレンチお寿司
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのたたき丼ぶり
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