日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ梅昆布〆
しまあじの利休茶漬
シマアジロールパン
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのピリ辛ソース
鯵の酒盗干
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサオール
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと大根の麹漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの西京みそ焼き
群青
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
魚のパイナップル煮
地物の魚を使ったなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
〆縞アジ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の甘酢あんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
真アジの塩焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
真鯵のタブレ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞あじ レモンステーキ
ホットアジカツサンド
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとハイビスカス
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵南蛮漬
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの花
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵のなめろうフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと春菊の春巻き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジ磯辺巻き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアヒージョ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのお刺身
レシピ02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう風コロッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのなめろう
シマアジの焼餃子
しまあじ塩釜焼き
アジのアヒージョ
シマアジのフレンチお寿司
アジの甘酢餡掛け
胡麻縞アジ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
料理01
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
料理02
シマアジの山椒焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじキャラメリーゼ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
漬け縞鯵いなり
アジフライピザ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
縞あじの味噌焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのムニエル バジルソース
レシピ02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの太陽焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの幽庵焼き
アジフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ味噌漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯛の竜田揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大分産しまあじのユッケ風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ぶらんだーどバーガー
アジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺の漬け丼
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