日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵のインボルティーニ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじの味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのすり身揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアヒージョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのネギ味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのピリ辛ソース
漬け縞鯵いなり
群青
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの花
シマアジの太陽焼き
魚のパイナップル煮
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのサオール
シマアジのお刺身
シマアジのムニエル バジルソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの利休茶漬
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
胡麻縞アジ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞あじ レモンステーキ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
料理02
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとハイビスカス
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ漬け
シマアジのプッタネスカ
縞鰺の漬け丼
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ味噌漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのしんじょう揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
料理01
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ塩釜焼き
シマアジのタジン香り蒸し
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのタルタルサラダ
レシピ02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙り刺し
〆縞アジ
真鯵のタブレ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジロールパン
シマアジの山椒焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジユッケ
アジの韓国風ユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライピザ
シマアジのたたき丼ぶり
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマあじの青唐葱味噌焼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのアヒージョ
ホットアジカツサンド
アジ磯辺巻き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵の酒盗干
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ南蛮漬け
しまアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじキャラメリーゼ
レシピ02
シマアジの焼餃子
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯛の竜田揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵のなめろうフライ
アジフライ
シマアジのズッパディペシェ
鰺のおかき揚げと棒寿司
真アジの塩焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライ 自家製タルタルソース
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの自家製スモーク
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
あじのねぎまみれ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの西京みそ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ぶらんだーどバーガー
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