日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの利休茶漬
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと春菊の春巻き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の房総揚パン
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの甘酢餡掛け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
縞あじの味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライピザ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとムール貝のスープパスタ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの焼餃子
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのお刺身
アジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの久米島味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
丸ごと鯵のコンフィ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじキャラメリーゼ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
真鯵のタブレ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの花
真アジの塩焼き
魚のパイナップル煮
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの幽庵焼き
鯵のインボルティーニ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアヒージョ
縞鯵の甘酢あんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
料理01
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジ梅昆布〆
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの自家製スモーク
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとハイビスカス
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと大根の麹漬け
料理02
胡麻縞アジ
アジ磯辺巻き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまアジのなめろう
レシピ02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
〆縞アジ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの和風ハンバーグ
漬け縞鯵いなり
大分産しまあじのユッケ風
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
鯛の竜田揚げ
縞鯵南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのズッパディペシェ
あじのねぎまみれ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジロールパン
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのアヒージョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ味噌漬け
鯵のなめろうフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
群青
縞鯵なめろう磯辺焼き
レシピ02
シマアジとエビのタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ塩釜焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジ味噌漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサオール
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの西京みそ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵の酒盗干
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
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