日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
胡麻縞アジ
真アジの塩焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのネギ味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
あじのねぎまみれ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの海鮮サラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとハイビスカス
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
地物の魚を使ったなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのお刺身
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジの太陽焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ぶらんだーどバーガー
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとエビのタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの甘酢餡掛け
しまあじの幽庵焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの西京みそ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵南蛮漬け
シマアジユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの花
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのプッタネスカ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサオール
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
料理01
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの梅じそ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの和風ハンバーグ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
漬け縞鯵いなり
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺の漬け丼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
料理02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
〆縞アジ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ味噌漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵南蛮漬
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵のなめろうフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの山椒焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの自家製スモーク
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジロールパン
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
しまアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの利休茶漬
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアヒージョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
レシピ02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのたたき丼ぶり
群青
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵のインボルティーニ
しまあじのピリ辛ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ梅昆布〆
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
真鯵のタブレ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯛の竜田揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ南蛮漬け
魚のパイナップル煮
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
レシピ02
シマアジ漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ塩釜焼き
アジフライピザ
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