日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理02
群青
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
漬け縞鯵いなり
しまあじの利休茶漬
シマアジユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
旬魚と縞鯵の天ぷら
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ味噌漬け
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
鯵のなめろうフライ
しまあじのあたりごまタタキ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ塩釜焼き
シマアジ漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
料理01
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジロールパン
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのタジン香り蒸し
真アジの塩焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのムニエル バジルソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵のインボルティーニ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
真鯵のタブレ
縞あじの味噌焼き
レシピ02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
〆縞アジ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの山椒焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵の酒盗干
シマアジの太陽焼き
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカルパッチョ
胡麻縞アジ
シマアジのサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
レシピ02
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞あじ レモンステーキ
シマアジ南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマあじの青唐葱味噌焼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじキャラメリーゼ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの花
しまあじの幽庵焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの甘酢餡掛け
ホットアジカツサンド
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライピザ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
鯛の竜田揚げ
シマアジの焼餃子
あじのねぎまみれ
魚のパイナップル煮
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジ梅昆布〆
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと大根の麹漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアヒージョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジ磯辺巻き
地物の魚を使ったなめろう
アジのネギ味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのアヒージョ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとエビのタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの自家製スモーク
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサオール
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのたたき丼ぶり
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.