日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのお刺身
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
料理01
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとハイビスカス
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの甘酢餡掛け
真鯵のタブレ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
あじのねぎまみれ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞あじ レモンステーキ
シマアジの久米島味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
しまアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
アジフライピザ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジ磯辺巻き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジロールパン
シマアジの海鮮サラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのアヒージョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の房総揚パン
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの梅じそ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの山椒焼き
シマアジのフライ
しまあじのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのしんじょう揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジユッケ
縞鯵南蛮漬
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵のインボルティーニ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵南蛮漬け~あらびき風~
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサオール
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの南蛮漬け
シマアジの花
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのムニエル バジルソース
アジの韓国風ユッケ
しまあじキャラメリーゼ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵の酒盗干
シマあじの青唐葱味噌焼
レシピ02
シマアジのプッタネスカ
ホットアジカツサンド
〆縞アジ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
胡麻縞アジ
シマアジ味噌漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯛の竜田揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ塩釜焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリネとうま味水
アジのネギ味噌焼き
料理02
しまあじの自家製スモーク
シマアジのタジン香り蒸し
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジの香草パン粉焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろうサラダ仕立て
レシピ02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
地物の魚を使ったなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵のなめろうフライ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
真アジの塩焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
群青
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの焼餃子
シマアジのたたき丼ぶり
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの太陽焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙り刺し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の甘酢あんかけ
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