日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
胡麻縞アジ
シマアジのたたき丼ぶり
〆縞アジ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
漬け縞鯵いなり
シマアジのアヒージョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサオール
シマアジの海鮮サラダ
アジフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライピザ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
レシピ02
鯵の酒盗干
シマアジのフレンチお寿司
アジの和風ハンバーグ
シマアジの梅じそ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジ漬け
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのネギ味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリネとうま味水
レシピ02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの太陽焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとエビのタルタル
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの花
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
特盛しまあじ海鮮丼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとハイビスカス
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジときのこのホイル焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞あじの味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのあたりごまタタキ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの焼餃子
しまあじのなめろう
縞鯵の房総揚パン
アジフライ 自家製タルタルソース
魚のパイナップル煮
シマアジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのすり身揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのタジン香り蒸し
鯵のなめろうフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鰺のおかき揚げと棒寿司
料理01
しまあじの利休茶漬
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ホットアジカツサンド
しまあじの幽庵焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジロールパン
シマアジのお刺身
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯛の竜田揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
真鯵のタブレ
シマアジのフライ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのプッタネスカ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙り刺し
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ぶらんだーどバーガー
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
あじのねぎまみれ
アジのアヒージョ
真アジの塩焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
群青
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの久米島味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの山椒焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵南蛮漬
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵なめろう磯辺焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
料理02
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
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