日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのシチリア風エスカベッシュ
群青
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの山椒焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺の漬け丼
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのタルタルサラダ
胡麻縞アジ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとハイビスカス
鯛の竜田揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサオール
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵南蛮漬
シマアジのサラダ仕立て
レシピ02
シマアジ梅昆布〆
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
料理01
魚のパイナップル煮
シマアジのすり身揚げ
漬け縞鯵いなり
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの太陽焼き
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
レシピ02
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのアヒージョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞あじの味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじキャラメリーゼ
ホットアジカツサンド
しまあじ味噌漬け
シマアジの花
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
料理02
シマアジのアヒージョ
シマアジのプッタネスカ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライ 自家製タルタルソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのお刺身
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのタジン香り蒸し
あじのねぎまみれ
鯵のなめろうフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとエビのタルタル
〆縞アジ
シマアジユッケ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙り刺し
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
真アジの塩焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵の酒盗干
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライピザ
しまあじの自家製スモーク
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの利休茶漬
しまあじのピリ辛ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
特盛しまあじ海鮮丼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの和風ハンバーグ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵のインボルティーニ
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの焼餃子
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