日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの西京みそ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの山椒焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
宮崎県産シマアジの焼き魚
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
真鯵のタブレ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の房総揚パン
縞あじの味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの幽庵焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
魚のパイナップル煮
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
丸ごと鯵のコンフィ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
揚げアジの麻婆ソースかけ
漬け縞鯵いなり
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリネとうま味水
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
レシピ02
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとエビのタルタル
〆縞アジ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと大根の麹漬け
アジフライピザ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの焼餃子
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
旬魚と縞鯵の天ぷら
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのアヒージョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鰺のおかき揚げと棒寿司
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの梅じそ焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの花
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジ磯辺巻き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵南蛮漬
鯵のなめろうフライ
シマアジのアヒージョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鰺の漬け丼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの利休茶漬
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵の酒盗干
地物の魚を使ったなめろう
料理01
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのネギ味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
料理02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサオール
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのなめろう
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ塩釜焼き
特盛しまあじ海鮮丼
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
真アジの塩焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの韓国風ユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのタルタルサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
群青
シマアジロールパン
シマアジの久米島味噌焼き
鯵のインボルティーニ
ホットアジカツサンド
シマアジのお刺身
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとムール貝のスープパスタ
あじのねぎまみれ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのすり身揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの太陽焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフライ
シマアジのプッタネスカ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ味噌漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
胡麻縞アジ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
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