日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとハイビスカス
アジのネギ味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライ
シマアジのしんじょう揚げ
アジの甘酢餡掛け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサオール
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ南蛮漬け
胡麻縞アジ
〆縞アジ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の房総揚パン
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのたたき丼ぶり
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとエビのタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大分産しまあじのユッケ風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
漬け縞鯵いなり
レシピ02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鰺のおかき揚げと棒寿司
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフレンチお寿司
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジロールパン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
しまあじ塩釜焼き
シマアジときのこのホイル焼き
群青
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
料理01
縞鰺の漬け丼
シマアジの花
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙り刺し
シマあじの青唐葱味噌焼
魚のパイナップル煮
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯛の竜田揚げ
シマアジのプッタネスカ
揚げアジの麻婆ソースかけ
あじのねぎまみれ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ味噌漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵のなめろうフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真鯵のタブレ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの韓国風ユッケ
シマアジ味噌漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの梅じそ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアヒージョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのすり身揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのアヒージョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの太陽焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのお刺身
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
料理02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞あじ レモンステーキ
アジフライピザ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの山椒焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ホットアジカツサンド
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの南蛮漬け
レシピ02
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの焼餃子
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
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