日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう風コロッケ
鯛の竜田揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞あじの味噌焼き
シマアジユッケ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサオール
しまあじの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
大分産しまあじのユッケ風
アジの甘酢餡掛け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
レシピ02
しまあじのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵のインボルティーニ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのお刺身
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙り刺し
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
料理02
漬け縞鯵いなり
シマアジの花
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ味噌漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞あじ レモンステーキ
シマアジの焼餃子
あじのねぎまみれ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジ漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライピザ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵南蛮漬
群青
シマアジの太陽焼き
しまあじのタルタルサラダ
アジ磯辺巻き
シマアジとハイビスカス
魚のパイナップル煮
ホットアジカツサンド
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
〆縞アジ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのあたりごまタタキ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
真鯵のタブレ
鯵の酒盗干
シマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺の漬け丼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのムニエル バジルソース
胡麻縞アジ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの山椒焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサラダ仕立て
料理01
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
魚と大和橘のヴィジリア
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
レシピ02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
旬魚と縞鯵の天ぷら
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアヒージョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのピリ辛ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのプッタネスカ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの和風ハンバーグ
シマアジロールパン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの利休茶漬
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと大根の麹漬け
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