日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
真アジの塩焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライ 自家製タルタルソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの香草パン粉焼き
鯵の酒盗干
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの花
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
魚のパイナップル煮
しまあじ味噌漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフレンチお寿司
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
あじのねぎまみれ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺の漬け丼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの和風ハンバーグ
レシピ02
ぶらんだーどバーガー
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのたたき丼ぶり
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとハイビスカス
縞鯵南蛮漬
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ梅昆布〆
縞鯵南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの利休茶漬
しまあじの幽庵焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジロールパン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵のインボルティーニ
しまあじのタルタルサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのネギ味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの太陽焼き
料理02
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの梅じそ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじキャラメリーゼ
縞あじ レモンステーキ
群青
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの自家製スモーク
縞あじの味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯛の竜田揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアヒージョ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
〆縞アジ
シマアジ漬け
アジ磯辺巻き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵のなめろうフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの海鮮サラダ
料理01
シマアジとエビのタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの山椒焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ホットアジカツサンド
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの焼餃子
シマアジの久米島味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの南蛮漬け
アジフライピザ
鰺のおかき揚げと棒寿司
胡麻縞アジ
真鯵のタブレ
シマアジのフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙り刺し
シマアジのムニエル バジルソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのお刺身
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
レシピ02
シマアジの冷燻カルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
漬け縞鯵いなり
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと春菊の春巻き
しまアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジのしんじょう揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
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