日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと春菊の春巻き
鯛の竜田揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの幽庵焼き
漬け縞鯵いなり
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの焼餃子
レシピ02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアヒージョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
料理01
しまあじの西京みそ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジ漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのすり身揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジ磯辺巻き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ味噌漬け
ホットアジカツサンド
縞あじ レモンステーキ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの利休茶漬
シマアジとエビのタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとハイビスカス
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジユッケ
真鯵のタブレ
丸ごと鯵のコンフィ
真アジの塩焼き
鯵のなめろうフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの太陽焼き
シマアジの花
シマアジ味噌漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのなめろう
レシピ02
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
料理02
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの韓国風ユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリネとうま味水
大分産しまあじのユッケ風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
胡麻縞アジ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサオール
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジロールパン
鯵のインボルティーニ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのしんじょう揚げ
群青
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺の漬け丼
シマアジ梅昆布〆
ぶらんだーどバーガー
アジフライピザ
縞鯵南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのアヒージョ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのお刺身
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵南蛮漬
縞鯵とパプリカのマリネ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
あじのねぎまみれ
〆縞アジ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵の酒盗干
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのネギ味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
魚のパイナップル煮
アジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙り刺し
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
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