日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの太陽焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵のインボルティーニ
しまあじのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ塩釜焼き
魚のパイナップル煮
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのシチリア風エスカベッシュ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
あじのねぎまみれ
縞鯵南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ぶらんだーどバーガー
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ漬け
アジフライピザ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサオール
しまあじのあたりごまタタキ
真アジの塩焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの山椒焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジときのこのホイル焼き
真鯵のタブレ
シマアジの花
鯵の酒盗干
レシピ02
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
群青
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの韓国風ユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアヒージョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺の漬け丼
レシピ02
ホットアジカツサンド
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのアヒージョ
シマアジのタジン香り蒸し
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
料理01
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
料理02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの昆布〆たくあん和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのすり身揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
魚と大和橘のヴィジリア
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの久米島味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと大根の麹漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵南蛮漬
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの香草パン粉焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞あじの味噌焼き
シマアジのフライ
シマアジの海鮮サラダ
鯛の竜田揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
シマアジの梅じそ焼き
漬け縞鯵いなり
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ味噌漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと豆富の山葵焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとエビのタルタル
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞あじ レモンステーキ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の房総揚パン
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
〆縞アジ
シマアジのズッパディペシェ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ梅昆布〆
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
丸ごと鯵のコンフィ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジロールパン
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのプッタネスカ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
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