日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのプッタネスカ
シマアジの香草パン粉焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
群青
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
真鯵のタブレ
アジのアヒージョ
アジ磯辺巻き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの海鮮サラダ
縞あじ レモンステーキ
レシピ02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの山椒焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の房総揚パン
シマアジのタジン香り蒸し
料理02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ塩釜焼き
〆縞アジ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう風コロッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの太陽焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとハイビスカス
鯵のインボルティーニ
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺の漬け丼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのお刺身
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
アジの甘酢餡掛け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
縞あじの味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジの焼餃子
しまあじの利休茶漬
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
魚のパイナップル煮
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのムニエル バジルソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのカルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ホットアジカツサンド
アジフライピザ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサオール
しまあじの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
魚と大和橘のヴィジリア
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
レシピ02
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
真アジの塩焼き
シマアジとエビのタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの幽庵焼き
シマアジのすり身揚げ
しまあじのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ南蛮漬け
鯵の酒盗干
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジロールパン
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
アジの韓国風ユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯛の竜田揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのしんじょう揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの和風ハンバーグ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの花
シマアジ味噌漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ漬け
胡麻縞アジ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
料理01
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
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