日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの梅じそ焼き
ホットアジカツサンド
〆縞アジ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの海鮮サラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリネとうま味水
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
大分産しまあじのユッケ風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジときのこのホイル焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
胡麻縞アジ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞あじ レモンステーキ
縞鯵とパプリカのマリネ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵のなめろうフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
レシピ02
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライ
魚のパイナップル煮
シマアジ漬け
シマアジのフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフレンチお寿司
アジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとハイビスカス
料理01
真アジの塩焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのズッパディペシェ
鯵のインボルティーニ
シマアジロールパン
縞あじの味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
漬け縞鯵いなり
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの太陽焼き
あじのねぎまみれ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
宮崎県産シマアジの焼き魚
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライピザ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの山椒焼き
群青
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ梅昆布〆
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの花
真鯵のタブレ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
料理02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの利休茶漬
縞鰺の漬け丼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの自家製スモーク
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのお刺身
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ味噌漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙り刺し
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサオール
アジの甘酢餡掛け
シマアジの焼餃子
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯛の竜田揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのアヒージョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのすり身揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
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