日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵南蛮漬
シマアジ味噌漬け
シマアジのフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのプッタネスカ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯛の竜田揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの太陽焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
胡麻縞アジ
〆縞アジ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
アジフライピザ
宮崎県産シマアジの焼き魚
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
漬け縞鯵いなり
縞鯵の塩麴味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの香草パン粉焼き
真アジの塩焼き
鯵の酒盗干
アジの韓国風ユッケ
しまあじの利休茶漬
アジフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの西京みそ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ホットアジカツサンド
シマアジの焼餃子
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞あじ レモンステーキ
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと菜の花のわさび酢和え
料理02
縞鯵の房総揚パン
縞あじの味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真鯵のタブレ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙り刺し
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ南蛮漬け
魚のパイナップル煮
レシピ02
シマアジのお刺身
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと大根の麹漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリネとうま味水
アジフライ 自家製タルタルソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ梅昆布〆
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサオール
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフレンチお寿司
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジロールパン
シマアジときのこのホイル焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ぶらんだーどバーガー
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの和風ハンバーグ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
料理01
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのアヒージョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの山椒焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
群青
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのズッパディペシェ
アジの甘酢餡掛け
あじのねぎまみれ
シマアジの花
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとハイビスカス
焼き鯵とみょうがの辛子和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ味噌漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
地物の魚を使ったなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺の漬け丼
レシピ02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのなめろう
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