日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライピザ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯛の竜田揚げ
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのアヒージョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
魚のパイナップル煮
しまアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大分産しまあじのユッケ風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジユッケ
しまあじのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞あじの味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの花
料理01
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの自家製スモーク
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの南蛮漬け
〆縞アジ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの韓国風ユッケ
鯵の酒盗干
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの利休茶漬
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙り刺し
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジ味噌漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
あじのねぎまみれ
アジの南蛮漬け
シマアジロールパン
アジフライ
縞鯵南蛮漬
シマアジとハイビスカス
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのお刺身
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのタルタルサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと春菊の春巻き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ 自家製タルタルソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
料理02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ぶらんだーどバーガー
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
胡麻縞アジ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの梅じそ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとエビのタルタル
しまあじ味噌漬け
レシピ02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵のなめろうフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのプッタネスカ
縞鯵とパプリカのマリネ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
真アジの塩焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
ホットアジカツサンド
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞あじ レモンステーキ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの甘酢餡掛け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのしんじょう揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリネとうま味水
鯵のインボルティーニ
漬け縞鯵いなり
しまあじの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジの山椒焼き
シマアジのすり身揚げ
真鯵のタブレ
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサオール
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
群青
揚げアジの麻婆ソースかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの西京みそ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ梅昆布〆
レシピ02
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