日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフレンチお寿司
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
あじのねぎまみれ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジ磯辺巻き
シマアジの山椒焼き
魚のパイナップル煮
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのシチリア風エスカベッシュ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライ
アジの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのお刺身
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
〆縞アジ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ漬け
シマアジのサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
縞あじ レモンステーキ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
真アジの塩焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの花
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのプッタネスカ
鯵のインボルティーニ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ味噌漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライピザ
シマアジ梅昆布〆
鰺のおかき揚げと棒寿司
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのアヒージョ
レシピ02
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのムニエル バジルソース
料理01
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのなめろう
縞あじの味噌焼き
漬け縞鯵いなり
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの梅じそ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの利休茶漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの韓国風ユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵のなめろうフライ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカルパッチョ
料理02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
真鯵のタブレ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの焼餃子
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのタルタルサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
レシピ02
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
胡麻縞アジ
アジの甘酢餡掛け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
旬魚と縞鯵の天ぷら
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリネとうま味水
アジフライ 自家製タルタルソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまアジのなめろう
鯵の酒盗干
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのネギ味噌焼き
シマアジロールパン
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺の漬け丼
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサオール
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアヒージョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
群青
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
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