日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
真アジの塩焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのタジン香り蒸し
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの山椒焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
あじのねぎまみれ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙り刺し
ホットアジカツサンド
しまあじの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジのズッパディペシェ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサオール
アジ磯辺巻き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの花
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのすり身揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアヒージョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのたたき丼ぶり
料理01
アジのアヒージョ
〆縞アジ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ味噌漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
宮崎県産シマアジの焼き魚
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺の漬け丼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジの久米島味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの韓国風ユッケ
しまあじの西京みそ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ味噌漬け
シマアジのサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジロールパン
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ梅昆布〆
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵のインボルティーニ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
群青
レシピ02
アジのネギ味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
アジフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
魚のパイナップル煮
鯛の竜田揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのムニエル バジルソース
アジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
魚と大和橘のヴィジリア
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと大根の麹漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジときのこのホイル焼き
レシピ02
アジの和風ハンバーグ
料理02
漬け縞鯵いなり
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
アジの甘酢餡掛け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ漬け
シマアジユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの利休茶漬
シマアジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
鯵の酒盗干
シマアジのお刺身
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ塩釜焼き
アジフライピザ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのフライ
しまアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの自家製スモーク
胡麻縞アジ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとエビのタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵のなめろうフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真鯵のタブレ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
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