日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
あじのねぎまみれ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのタルタルサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの花
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのピリ辛ソース
しまあじキャラメリーゼ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの太陽焼き
丸ごと鯵のコンフィ
アジの和風ハンバーグ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵南蛮漬
縞あじの味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
レシピ02
料理02
シマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのズッパディペシェ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺の漬け丼
鯛の竜田揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジロールパン
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのすり身揚げ
シマアジのお刺身
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞あじ レモンステーキ
アジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
胡麻縞アジ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの幽庵焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ぶらんだーどバーガー
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
群青
シマアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
レシピ02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの焼餃子
縞鯵なめろう磯辺焼き
漬け縞鯵いなり
ホットアジカツサンド
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
真鯵のタブレ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵のなめろうフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの韓国風ユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとハイビスカス
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
魚のパイナップル煮
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフライ
シマアジのサオール
鯵の酒盗干
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ味噌漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の房総揚パン
しまあじの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
料理01
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのアヒージョ
〆縞アジ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライピザ
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
真アジの塩焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
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