日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ梅昆布〆
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと春菊の春巻き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの太陽焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのサラダ仕立て
料理02
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのあたりごまタタキ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
魚と大和橘のヴィジリア
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアヒージョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ塩釜焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジ漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
〆縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのしんじょう揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジロールパン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのアヒージョ
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵の酒盗干
シマアジ味噌漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの山椒焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライ
しまアジのなめろう
胡麻縞アジ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの海鮮サラダ
縞あじの味噌焼き
シマアジとハイビスカス
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのなめろう
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り刺し
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
料理01
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
真アジの塩焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジユッケ
真鯵のタブレ
アジフライピザ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのプッタネスカ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵南蛮漬
レシピ02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の房総揚パン
レシピ02
群青
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの花
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとエビのタルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの韓国風ユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ホットアジカツサンド
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの甘酢餡掛け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞あじ レモンステーキ
鯛の竜田揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのすり身揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの利休茶漬
シマアジのサオール
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジの焼餃子
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ぶらんだーどバーガー
アジ磯辺巻き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
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