日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのタルタルサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのピリ辛ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの甘酢餡掛け
料理02
しまあじの利休茶漬
シマアジとエビのタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのネギ味噌焼き
レシピ02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの焼餃子
魚のパイナップル煮
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ塩釜焼き
ホットアジカツサンド
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙り刺し
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの山椒焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのサオール
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
漬け縞鯵いなり
アジの和風ハンバーグ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
レシピ02
シマアジ味噌漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライ
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
料理01
シマアジときのこのホイル焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジと春菊の春巻き
アジのアヒージョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの幽庵焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのプッタネスカ
しまあじのあたりごまタタキ
真アジの塩焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵とパプリカのマリネ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライピザ
鯵の酒盗干
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
胡麻縞アジ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ味噌漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジ梅昆布〆
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジユッケ
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵のなめろうフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの花
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の房総揚パン
しまあじキャラメリーゼ
真鯵のタブレ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジロールパン
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのシチリア風エスカベッシュ
あじのねぎまみれ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフレンチお寿司
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞あじ レモンステーキ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジ磯辺巻き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの梅じそ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの太陽焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
群青
アジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのお刺身
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
シマアジとハイビスカス
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