日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジロールパン
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの太陽焼き
シマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
胡麻縞アジ
宮崎県産シマアジの焼き魚
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの焼餃子
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサオール
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
真鯵のタブレ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
レシピ02
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリネとうま味水
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
レシピ02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの自家製スモーク
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのタルタルサラダ
魚のパイナップル煮
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
〆縞アジ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサラダ仕立て
料理02
縞鯵の房総揚パン
シマアジと豆富の山葵焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの利休茶漬
大分産しまあじのユッケ風
鯵のインボルティーニ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
あじのねぎまみれ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアヒージョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
丸ごと鯵のコンフィ
鯛の竜田揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵のなめろうフライ
ぶらんだーどバーガー
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのお刺身
縞あじ レモンステーキ
シマアジの香草パン粉焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとエビのタルタル
真アジの塩焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジ磯辺巻き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ塩釜焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジフライ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙り刺し
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
漬け縞鯵いなり
シマアジのプッタネスカ
しまあじの幽庵焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺の漬け丼
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの甘酢餡掛け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
料理01
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのフライ
シマアジ味噌漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとハイビスカス
シマアジのムニエル バジルソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞あじの味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
群青
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵の酒盗干
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフレンチお寿司
アジのネギ味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ漬け
シマアジの花
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと春菊の春巻き
アジフライピザ
アジの韓国風ユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
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