日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサオール
アジ磯辺巻き
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵のなめろうフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ塩釜焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのフレンチお寿司
鯵のインボルティーニ
真アジの塩焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとハイビスカス
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの韓国風ユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
レシピ02
あじのねぎまみれ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
胡麻縞アジ
〆縞アジ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライピザ
縞あじの味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ホットアジカツサンド
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
真鯵のタブレ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと春菊の春巻き
アジのアヒージョ
シマアジのズッパディペシェ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの太陽焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジロールパン
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのアヒージョ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとムール貝のスープパスタ
大分産しまあじのユッケ風
魚と大和橘のヴィジリア
魚のパイナップル煮
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
地物の魚を使ったなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの自家製スモーク
アジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ味噌漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジの花
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ味噌漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの西京みそ焼き
漬け縞鯵いなり
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵とパプリカのマリネ
レシピ02
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵の酒盗干
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの利休茶漬
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの南蛮漬け
アジフライ
アジの和風ハンバーグ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯛の竜田揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジ漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
群青
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの山椒焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとエビのタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
料理02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
縞鰺の漬け丼
料理01
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのネギ味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフライ
シマアジのお刺身
シマアジの昆布〆たくあん和え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのしんじょう揚げ
しまアジのなめろう
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