日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのお刺身
縞鯵の房総揚パン
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
〆縞アジ
アジのアヒージョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
丸ごと鯵のコンフィ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの西京みそ焼き
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの和風ハンバーグ
アジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライピザ
鯛の竜田揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
真アジの塩焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの焼餃子
シマアジのプッタネスカ
シマアジのズッパディペシェ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの花
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフレンチお寿司
シマアジロールパン
漬け縞鯵いなり
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアヒージョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の甘酢あんかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺の漬け丼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
レシピ02
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵南蛮漬
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵の酒盗干
シマアジのサオール
しまあじの幽庵焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの山椒焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ぶらんだーどバーガー
しまあじ味噌漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとエビのタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理02
シマアジの海鮮サラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのネギ味噌焼き
群青
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
真鯵のタブレ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの太陽焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの韓国風ユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじキャラメリーゼ
アジ磯辺巻き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
胡麻縞アジ
料理01
しまあじ塩釜焼き
しまあじの利休茶漬
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
魚のパイナップル煮
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの自家製スモーク
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙り刺し
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
あじのねぎまみれ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞あじの味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとハイビスカス
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.