日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサオール
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの韓国風ユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ塩釜焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアヒージョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵のなめろうフライ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵の酒盗干
アジの和風ハンバーグ
シマアジとエビのタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのお刺身
しまあじキャラメリーゼ
縞あじの味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの焼餃子
料理02
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
魚のパイナップル煮
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
シマアジとハイビスカス
揚げアジの麻婆ソースかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺の漬け丼
シマアジの山椒焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙り刺し
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライピザ
シマアジのムニエル バジルソース
ぶらんだーどバーガー
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
あじのねぎまみれ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ホットアジカツサンド
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
群青
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジ磯辺巻き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジロールパン
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライ 自家製タルタルソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのプッタネスカ
シマアジの冷燻カルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ味噌漬け
シマアジ漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジユッケ
シマアジのマリネとうま味水
鯛の竜田揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
丸ごと鯵のコンフィ
アジのネギ味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
料理01
シマアジの花
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
〆縞アジ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの太陽焼き
レシピ02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのしんじょう揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライ
真アジの塩焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の甘酢あんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのたたき丼ぶり
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞あじ レモンステーキ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの梅じそ焼き
アジのアヒージョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのズッパディペシェ
漬け縞鯵いなり
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ梅昆布〆
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