日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと香り野菜のスパゲティ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのすり身揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの自家製スモーク
鯵の酒盗干
シマアジのたたき丼ぶり
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの利休茶漬
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのしんじょう揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとムール貝のスープパスタ
レシピ02
アジフライピザ
漬け縞鯵いなり
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ぶらんだーどバーガー
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
アジのアヒージョ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ味噌漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサオール
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの焼餃子
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアヒージョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとエビのタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ
シマアジの炙り刺し
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジ南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの幽庵焼き
シマアジの太陽焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのお刺身
シマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
〆縞アジ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの海鮮サラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵のインボルティーニ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの和風ハンバーグ
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ味噌漬け
大分産しまあじのユッケ風
アジの甘酢餡掛け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
しまあじのなめろう
料理01
シマアジユッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
あじのねぎまみれ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
真鯵のタブレ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライ
アジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
鯛の竜田揚げ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの山椒焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ホットアジカツサンド
シマアジのマリネとうま味水
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
群青
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのズッパディペシェ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジロールパン
鯵のなめろうフライ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとハイビスカス
縞あじの味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ塩釜焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
レシピ02
アジのネギ味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鰺の漬け丼
シマアジ漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフレンチお寿司
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの花
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの西京みそ焼き
アジ磯辺巻き
料理02
胡麻縞アジ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真アジの塩焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
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