日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのたたき丼ぶり
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の房総揚パン
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
ホットアジカツサンド
あじのなめろうとろろ丼御膳
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのアヒージョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと春菊の春巻き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
料理01
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの花
シマアジとエビのタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞あじの味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの梅じそ焼き
しまあじキャラメリーゼ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
魚のパイナップル煮
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのズッパディペシェ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ梅昆布〆
あじのねぎまみれ
シマアジのすり身揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマあじの青唐葱味噌焼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサオール
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの焼餃子
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ塩釜焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
胡麻縞アジ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
〆縞アジ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジロールパン
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙り刺し
鯛の竜田揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジの久米島味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
レシピ02
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの甘酢餡掛け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジ磯辺巻き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの太陽焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
真アジの塩焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのお刺身
シマアジと大根の麹漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライ
縞鯵南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
群青
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
料理02
レシピ02
鯵のなめろうフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵南蛮漬
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ味噌漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの韓国風ユッケ
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵とパプリカのマリネ
真鯵のタブレ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの利休茶漬
シマアジユッケ
アジフライピザ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの山椒焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵のインボルティーニ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの自家製スモーク
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアヒージョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
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