日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのあたりごまタタキ
アジのネギ味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのすり身揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
料理01
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライピザ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵のインボルティーニ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフライ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
群青
シマアジのお刺身
アジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ塩釜焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの自家製スモーク
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
特盛しまあじ海鮮丼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
魚のパイナップル煮
シマアジユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのムニエル バジルソース
ホットアジカツサンド
レシピ02
あじのねぎまみれ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの山椒焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵なめろう磯辺焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺の漬け丼
料理02
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのピリ辛ソース
漬け縞鯵いなり
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
鯵の酒盗干
しまあじの南蛮漬け
〆縞アジ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの利休茶漬
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジ磯辺巻き
鯛の竜田揚げ
鯵のなめろうフライ
ぶらんだーどバーガー
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ梅昆布〆
しまあじのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
真鯵のタブレ
アジフライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬け
シマアジの花
シマアジロールパン
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの焼餃子
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのプッタネスカ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとハイビスカス
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの和風ハンバーグ
胡麻縞アジ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのアヒージョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの梅じそ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大分産しまあじのユッケ風
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ味噌漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの甘酢餡掛け
縞あじ レモンステーキ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
真アジの塩焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ味噌漬け
レシピ02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵南蛮漬
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと春菊の春巻き
しまアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
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