日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙り刺し
しまあじ味噌漬け
アジフライピザ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのたたき丼ぶり
真鯵のタブレ
レシピ02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
群青
シマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの幽庵焼き
しまあじの西京みそ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまアジのなめろう
シマアジのサオール
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
胡麻縞アジ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯛の竜田揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ塩釜焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのお刺身
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
真アジの塩焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリネとうま味水
アジフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの海鮮サラダ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライ 自家製タルタルソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ梅昆布〆
アジのネギ味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
魚のパイナップル煮
レシピ02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのアヒージョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとハイビスカス
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの韓国風ユッケ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと春菊の春巻き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ味噌漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの山椒焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵南蛮漬
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのチーズばくだん揚げ
あじのねぎまみれ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの自家製スモーク
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの花
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
料理02
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の房総揚パン
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの梅じそ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のなめろうフライ
シマアジユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジ磯辺巻き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのタジン香り蒸し
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵の酒盗干
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじキャラメリーゼ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう風コロッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジロールパン
シマアジ南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
魚と大和橘のヴィジリア
〆縞アジ
シマアジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのすり身揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
漬け縞鯵いなり
鯵南蛮漬け~あらびき風~
焼き鯵とみょうがの辛子和え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ホットアジカツサンド
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
丸ごと鯵のコンフィ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの焼餃子
縞鯵の甘酢あんかけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアヒージョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
旬魚と縞鯵の天ぷら
料理01
シマアジのなめろう
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