日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの花
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのアヒージョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ漬け
シマアジのすり身揚げ
しまあじの利休茶漬
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
レシピ02
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯛の竜田揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
鯵の酒盗干
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの焼餃子
ホットアジカツサンド
しまあじキャラメリーゼ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジときのこのホイル焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ塩釜焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
漬け縞鯵いなり
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鰺の漬け丼
しまあじのあたりごまタタキ
アジ磯辺巻き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジユッケ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
地物の魚を使ったなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとムール貝のスープパスタ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライピザ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアヒージョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵南蛮漬
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大分産しまあじのユッケ風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
料理02
しまあじの自家製スモーク
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの和風ハンバーグ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのズッパディペシェ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのチーズばくだん揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの韓国風ユッケ
しまあじのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
旬魚と縞鯵の天ぷら
レシピ02
シマアジ南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの山椒焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと大根の麹漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライ
縞あじの味噌焼き
魚のパイナップル煮
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとハイビスカス
真アジの塩焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
料理01
シマアジ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
群青
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の房総揚パン
縞あじ レモンステーキ
しまアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの西京みそ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
胡麻縞アジ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵のなめろうフライ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフライ
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙り刺し
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの甘酢餡掛け
揚げアジの麻婆ソースかけ
真鯵のタブレ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ぶらんだーどバーガー
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵とパプリカのマリネ
〆縞アジ
シマアジのサオール
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ味噌漬け
シマアジとエビのタルタル
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