日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのしんじょう揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのネギ味噌焼き
魚のパイナップル煮
レシピ02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと豆富の山葵焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の房総揚パン
縞鰺の漬け丼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまアジのなめろう
しまあじのなめろう
アジのアヒージョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
料理02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ホットアジカツサンド
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞あじの味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと大根の麹漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞あじ レモンステーキ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵南蛮漬
シマアジロールパン
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
真鯵のタブレ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジ磯辺巻き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリネとうま味水
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのすり身揚げ
群青
シマアジのカルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの韓国風ユッケ
アジの甘酢餡掛け
シマアジ南蛮漬け
あじのねぎまみれ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの和風ハンバーグ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
真アジの塩焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサオール
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵のインボルティーニ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ塩釜焼き
〆縞アジ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフレンチお寿司
鯛の竜田揚げ
シマアジのアヒージョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジユッケ
シマアジの焼餃子
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
料理01
アジフライピザ
シマアジのプッタネスカ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの花
しまあじのタルタルサラダ
鯵の酒盗干
シマアジの太陽焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ぶらんだーどバーガー
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵のなめろうフライ
レシピ02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
胡麻縞アジ
シマアジの梅じそ焼き
アジフライ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとハイビスカス
しまあじの自家製スモーク
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの幽庵焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
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