日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジ磯辺巻き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの山椒焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
真アジの塩焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
群青
シマアジときのこのホイル焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのしんじょう揚げ
魚のパイナップル煮
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの和風ハンバーグ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと春菊の春巻き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
料理02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
あじのねぎまみれ
シマアジのたたき丼ぶり
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフライ
レシピ02
シマアジのマリネとうま味水
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのあたりごまタタキ
縞あじ レモンステーキ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ぶらんだーどバーガー
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
アジの甘酢餡掛け
漬け縞鯵いなり
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと豆富の山葵焼き
丸ごと鯵のコンフィ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまアジのなめろう
シマアジロールパン
アジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライピザ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯛の竜田揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサオール
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとエビのタルタル
料理01
しまあじの自家製スモーク
縞あじの味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじキャラメリーゼ
鯵のインボルティーニ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの冷燻カルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵のなめろうフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの利休茶漬
シマアジ味噌漬け
しまあじ塩釜焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵の酒盗干
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
レシピ02
シマアジとハイビスカス
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
しまあじの幽庵焼き
しまあじ味噌漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの焼餃子
縞鯵南蛮漬
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの花
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
〆縞アジ
縞鰺の漬け丼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのネギ味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのアヒージョ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの昆布〆たくあん和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
真鯵のタブレ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
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