日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのあたりごまタタキ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじキャラメリーゼ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵のインボルティーニ
アジの甘酢餡掛け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの久米島味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
レシピ02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ味噌漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとエビのタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵南蛮漬
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
料理01
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ味噌漬け
しまあじのタルタルサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの花
シマアジの焼餃子
大分産しまあじのユッケ風
シマアジユッケ
シマアジのアヒージョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリネとうま味水
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
〆縞アジ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞あじ レモンステーキ
アジフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの幽庵焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのズッパディペシェ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ梅昆布〆
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのお刺身
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライピザ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
地物の魚を使ったなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞あじの味噌焼き
料理02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
特盛しまあじ海鮮丼
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとハイビスカス
しまあじの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの山椒焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
胡麻縞アジ
シマアジ漬け
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのたたき丼ぶり
レシピ02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの海鮮サラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジロールパン
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジ磯辺巻き
しまあじの利休茶漬
ホットアジカツサンド
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
漬け縞鯵いなり
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのアヒージョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の塩麴味噌焼き
群青
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの和風ハンバーグ
縞鰺の漬け丼
シマアジのすり身揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ぶらんだーどバーガー
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサオール
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵の酒盗干
真鯵のタブレ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯛の竜田揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの太陽焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ塩釜焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙り刺し
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
真アジの塩焼き
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