日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の房総揚パン
シマアジときのこのホイル焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサオール
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのネギ味噌焼き
しまアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
あじのねぎまみれ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのフライ
しまあじのタルタルサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのすり身揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの幽庵焼き
アジの韓国風ユッケ
アジのアヒージョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマあじの青唐葱味噌焼
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬
魚のパイナップル煮
シマアジユッケ
シマアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサラダ仕立て
アジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの梅じそ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
レシピ02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのピリ辛マヨ焼き
料理01
縞鰺の漬け丼
真アジの塩焼き
シマアジのしんじょう揚げ
胡麻縞アジ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵南蛮漬け
しまあじのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじキャラメリーゼ
ホットアジカツサンド
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとムール貝のスープパスタ
料理02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵のなめろうフライ
アジフライ
鯵のインボルティーニ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大分産しまあじのユッケ風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ梅昆布〆
シマアジとハイビスカス
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの花
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの和風ハンバーグ
シマアジの昆布〆たくあん和え
地物の魚を使ったなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの焼餃子
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞あじの味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの太陽焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの甘酢餡掛け
しまあじのピリ辛ソース
アジ磯辺巻き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジロールパン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ塩釜焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
レシピ02
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
〆縞アジ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの山椒焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのお刺身
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ味噌漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライピザ
旬魚と縞鯵の天ぷら
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
丸ごと鯵のコンフィ
漬け縞鯵いなり
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ味噌漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの利休茶漬
鯵の酒盗干
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと豆富の山葵焼き
群青
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの海鮮サラダ
真鯵のタブレ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
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