日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
アジのネギ味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとハイビスカス
シマアジのプッタネスカ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
あじのねぎまみれ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ味噌漬け
シマアジのサオール
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの花
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
真アジの塩焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺の漬け丼
しまあじのなめろう
シマアジ南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライピザ
シマアジとエビのタルタル
縞あじの味噌焼き
群青
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのアヒージョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵南蛮漬け
〆縞アジ
シマアジの焼餃子
レシピ02
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
料理01
胡麻縞アジ
シマアジのたたき丼ぶり
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
アジ磯辺巻き
シマアジの炙り刺し
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ味噌漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのしんじょう揚げ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
漬け縞鯵いなり
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジロールパン
シマアジの山椒焼き
真鯵のタブレ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵南蛮漬
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの利休茶漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚と大和橘のヴィジリア
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の房総揚パン
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ梅昆布〆
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう風コロッケ
料理02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマあじの青唐葱味噌焼
ぶらんだーどバーガー
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの太陽焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのピリ辛ソース
鯵のなめろうフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
レシピ02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの自家製スモーク
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
特盛しまあじ海鮮丼
大分産しまあじのユッケ風
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵のインボルティーニ
アジの韓国風ユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
しまアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
魚のパイナップル煮
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと大根の麹漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ塩釜焼き
鯵の酒盗干
シマアジのサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
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