日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯛の竜田揚げ
縞あじ レモンステーキ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサオール
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの焼餃子
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのアヒージョ
シマアジの山椒焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵とパプリカのマリネ
料理01
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジロールパン
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵なめろう磯辺焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのしんじょう揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
しまあじの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジ磯辺巻き
しまあじの西京みそ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵の酒盗干
しまあじのタルタルサラダ
アジの甘酢餡掛け
シマアジ梅昆布〆
地物の魚を使ったなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
魚のパイナップル煮
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの久米島味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの花
真鯵のタブレ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアヒージョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの自家製スモーク
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
群青
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと春菊の春巻き
胡麻縞アジ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
レシピ02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの利休茶漬
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の漬け丼
アジフライ
シマアジの梅じそ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
〆縞アジ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ホットアジカツサンド
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
料理02
しまあじのなめろう
アジフライピザ
真アジの塩焼き
シマアジユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ味噌漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとハイビスカス
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞あじの味噌焼き
シマアジのフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
しまあじ味噌漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのお刺身
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと豆富の山葵焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
丸ごと鯵のコンフィ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
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