日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの梅じそ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ塩釜焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
真アジの塩焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと春菊の春巻き
ぶらんだーどバーガー
鯛の竜田揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の房総揚パン
アジのネギ味噌焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのサオール
シマアジのなめろう風コロッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵南蛮漬
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
胡麻縞アジ
群青
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵のインボルティーニ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとハイビスカス
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
特盛しまあじ海鮮丼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞あじ レモンステーキ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵のなめろうフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
料理02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの和風ハンバーグ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
料理01
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライ
シマアジの炙り刺し
しまあじの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
アジ磯辺巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのお刺身
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのプッタネスカ
アジフライピザ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジロールパン
シマアジのタジン香り蒸し
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの山椒焼き
あじのねぎまみれ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの甘酢餡掛け
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジの花
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアヒージョ
しまあじの利休茶漬
大分産しまあじのユッケ風
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵の酒盗干
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
漬け縞鯵いなり
シマアジと大根の麹漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの自家製スモーク
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ梅昆布〆
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジときのこのホイル焼き
〆縞アジ
ホットアジカツサンド
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの西京みそ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのたたき丼ぶり
真鯵のタブレ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
レシピ02
しまアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのアヒージョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
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