日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのお刺身
シマアジロールパン
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙り刺し
しまアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
真アジの塩焼き
レシピ02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ぶらんだーどバーガー
〆縞アジ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのアヒージョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理02
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのすり身揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの南蛮漬け
料理01
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアヒージョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの花
シマアジのサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
群青
魚のパイナップル煮
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの焼餃子
シマアジユッケ
しまあじ塩釜焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵のインボルティーニ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのプッタネスカ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの幽庵焼き
地物の魚を使ったなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと豆富の山葵焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの梅じそ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
真鯵のタブレ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサオール
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ梅昆布〆
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
胡麻縞アジ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵の酒盗干
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ホットアジカツサンド
アジフライピザ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵南蛮漬
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの太陽焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの甘酢餡掛け
しまあじ味噌漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺の漬け丼
アジ磯辺巻き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの韓国風ユッケ
鯛の竜田揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと大根の麹漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの利休茶漬
鯵のなめろうフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとハイビスカス
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
あじのねぎまみれ
縞あじの味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
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