日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサラダ仕立て
レシピ02
旬魚と縞鯵の天ぷら
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのお刺身
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの韓国風ユッケ
レシピ02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの和風ハンバーグ
特盛しまあじ海鮮丼
しまアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのズッパディペシェ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの山椒焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
あじのなめろうとろろ丼御膳
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
〆縞アジ
しまあじキャラメリーゼ
魚と大和橘のヴィジリア
鯵の酒盗干
しまあじの利休茶漬
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ味噌漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの焼餃子
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大分産しまあじのユッケ風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
真アジの塩焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの梅じそ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞あじの味噌焼き
シマアジのアヒージョ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ホットアジカツサンド
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジの炙り刺し
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの甘酢餡掛け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジユッケ
シマアジ漬け
シマアジのプッタネスカ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサオール
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライピザ
鯵のなめろうフライ
群青
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの花
シマアジの昆布〆たくあん和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリネとうま味水
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
胡麻縞アジ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
漬け縞鯵いなり
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと大根の麹漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
アジフライ
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
鯛の竜田揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの太陽焼き
縞あじ レモンステーキ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのすり身揚げ
縞鯵南蛮漬
真鯵のタブレ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
あじのねぎまみれ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジロールパン
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの自家製スモーク
しまあじのタルタルサラダ
料理02
料理01
シマアジの久米島味噌焼き
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