日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの山椒焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろうサラダ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのお刺身
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
料理01
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
レシピ02
シマアジの昆布〆たくあん和え
真鯵のタブレ
群青
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジロールパン
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
レシピ02
しまあじの自家製スモーク
鯛の竜田揚げ
シマアジの梅じそ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと大根の麹漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサオール
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジときのこのホイル焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの太陽焼き
シマアジ梅昆布〆
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリネとうま味水
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのプッタネスカ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの韓国風ユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
〆縞アジ
シマアジの南蛮漬け
シマアジ漬け
シマアジのタジン香り蒸し
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの花
アジのアヒージョ
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ホットアジカツサンド
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺の漬け丼
鯵のインボルティーニ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の甘酢あんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
あじのなめろうとろろ丼御膳
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアヒージョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと豆富の山葵焼き
縞あじの味噌焼き
あじのねぎまみれ
料理02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの南蛮漬け
シマアジユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ味噌漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵とパプリカのマリネ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのたたき丼ぶり
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの焼餃子
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
胡麻縞アジ
シマアジのフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのピリ辛ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ味噌漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵のなめろうフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの和風ハンバーグ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとハイビスカス
しまあじの利休茶漬
縞鯵南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのムニエル バジルソース
ぶらんだーどバーガー
しまあじ塩釜焼き
縞鯵南蛮漬
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのピリ辛マヨ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
アジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚のパイナップル煮
アジのネギ味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の房総揚パン
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの幽庵焼き
しまあじのタルタルサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライピザ
縞鯵なめろう磯辺焼き
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