日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ホットアジカツサンド
シマアジのたたき丼ぶり
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアヒージョ
シマアジの太陽焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの自家製スモーク
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジの花
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞あじ レモンステーキ
群青
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙り刺し
シマアジロールパン
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
アジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵のインボルティーニ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとハイビスカス
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのネギ味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ塩釜焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵なめろう磯辺焼き
あじのねぎまみれ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのプッタネスカ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の甘酢あんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
レシピ02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジ磯辺巻き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフライ
シマアジのサオール
シマアジと香り野菜のスパゲティ
丸ごと鯵のコンフィ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵のなめろうフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの甘酢餡掛け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの海鮮サラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ味噌漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
アジのシチリア風エスカベッシュ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライ
シマアジの山椒焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
真鯵のタブレ
シマアジのタジン香り蒸し
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの幽庵焼き
しまあじキャラメリーゼ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
〆縞アジ
縞鯵南蛮漬
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ぶらんだーどバーガー
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジユッケ
アジのアヒージョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
魚のパイナップル煮
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
漬け縞鯵いなり
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
胡麻縞アジ
シマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフレンチお寿司
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの焼餃子
しまあじのピリ辛ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの利休茶漬
料理02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
料理01
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライピザ
地物の魚を使ったなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
レシピ02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
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