日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの山椒焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのピリ辛ソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
群青
アジフライピザ
ホットアジカツサンド
シマアジとハイビスカス
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
特盛しまあじ海鮮丼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵のなめろうフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの自家製スモーク
しまあじの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞あじ レモンステーキ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
真鯵のタブレ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジときのこのホイル焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鰺の漬け丼
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのタルタルサラダ
鯵の酒盗干
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯛の竜田揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
漬け縞鯵いなり
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの花
しまあじの幽庵焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
地物の魚を使ったなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの甘酢餡掛け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
アジ磯辺巻き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの海鮮サラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵のインボルティーニ
真アジの塩焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリネとうま味水
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの太陽焼き
シマアジの久米島味噌焼き
あじのねぎまみれ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのしんじょう揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ梅昆布〆
縞鯵南蛮漬
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとエビのタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
料理01
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジロールパン
アジの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの梅じそ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
魚のパイナップル煮
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
料理02
〆縞アジ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサオール
しまあじの利休茶漬
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
アジフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞あじの味噌焼き
胡麻縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのアヒージョ
シマアジのフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙り刺し
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのアヒージョ
縞鯵とパプリカのマリネ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのお刺身
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の房総揚パン
シマアジユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのムニエル バジルソース
レシピ02
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマあじの青唐葱味噌焼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
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