日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのなめろう
真アジの塩焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの幽庵焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじの味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのお刺身
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの花
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
料理02
アジのアヒージョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
〆縞アジ
シマアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
胡麻縞アジ
シマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の房総揚パン
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ぶらんだーどバーガー
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアヒージョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフレンチお寿司
アジの韓国風ユッケ
鯵のインボルティーニ
シマアジとムール貝のスープパスタ
レシピ02
縞鰺の漬け丼
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライピザ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
群青
シマアジのマリネとうま味水
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
しまアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
地物の魚を使ったなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの太陽焼き
しまあじキャラメリーゼ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
シマアジ南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとハイビスカス
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
漬け縞鯵いなり
鯵のなめろうフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの甘酢餡掛け
丸ごと鯵のコンフィ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙り刺し
レシピ02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵南蛮漬
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの自家製スモーク
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの香草パン粉焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
あじのねぎまみれ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ磯辺巻き
ホットアジカツサンド
シマアジと春菊の春巻き
魚のパイナップル煮
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ梅昆布〆
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライ
アジのネギ味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
真鯵のタブレ
シマアジのサオール
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの昆布〆たくあん和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの焼餃子
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジユッケ
アジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
鯛の竜田揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの梅じそ焼き
料理01
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ味噌漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのプッタネスカ
シマアジとエビのタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
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