日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサオール
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアヒージョ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
地物の魚を使ったなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ味噌漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの海鮮サラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
群青
鯵の酒盗干
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの自家製スモーク
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジ磯辺巻き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
あじのねぎまみれ
シマアジユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのムニエル バジルソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの花
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの香草パン粉焼き
レシピ02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
〆縞アジ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのすり身揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの山椒焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジロールパン
シマアジのお刺身
アジフライピザ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと大根の麹漬け
漬け縞鯵いなり
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
レシピ02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
胡麻縞アジ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
料理01
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの焼餃子
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
特盛しまあじ海鮮丼
縞あじ レモンステーキ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの西京みそ焼き
アジの和風ハンバーグ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
真アジの塩焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのタジン香り蒸し
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の房総揚パン
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ梅昆布〆
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
料理02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのプッタネスカ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとムール貝のスープパスタ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺の漬け丼
鯵のなめろうフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのネギ味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
真鯵のタブレ
シマアジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
魚のパイナップル煮
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとハイビスカス
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ味噌漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの太陽焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸ごと鯵のコンフィ
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