日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
あじのなめろうとろろ丼御膳
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ梅昆布〆
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
群青
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
レシピ02
シマアジロールパン
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの焼餃子
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵のなめろうフライ
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
シマアジの山椒焼き
シマアジのフライ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとハイビスカス
胡麻縞アジ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大分産しまあじのユッケ風
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの自家製スモーク
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのお刺身
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの花
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
真鯵のタブレ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの梅じそ焼き
アジ磯辺巻き
縞鯵南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
あじのねぎまみれ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじの味噌焼き
鯛の竜田揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
料理01
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリネとうま味水
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ味噌漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジとエビのタルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
真アジの塩焼き
ぶらんだーどバーガー
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵南蛮漬
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのピリ辛ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの韓国風ユッケ
しまあじの西京みそ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの香草パン粉焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵のインボルティーニ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの和風ハンバーグ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのズッパディペシェ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジの久米島味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライピザ
しまあじの利休茶漬
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
魚のパイナップル煮
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのタジン香り蒸し
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺の漬け丼
〆縞アジ
レシピ02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの昆布〆たくあん和え
料理02
シマアジユッケ
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