日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジロールパン
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ漬け
シマアジの太陽焼き
しまあじキャラメリーゼ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺の漬け丼
〆縞アジ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ味噌漬け
縞鯵南蛮漬
鯵のなめろうフライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフライ
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ梅昆布〆
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
特盛しまあじ海鮮丼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
真鯵のタブレ
しまあじの幽庵焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジ磯辺巻き
しまあじのなめろう
シマアジの炙り刺し
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの韓国風ユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの利休茶漬
料理02
縞あじ レモンステーキ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマあじの青唐葱味噌焼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのすり身揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ塩釜焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのアヒージョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのピリ辛マヨ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの花
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
シマアジとムール貝のスープパスタ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのプッタネスカ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのムニエル バジルソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと大根の麹漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ぶらんだーどバーガー
真アジの塩焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵のインボルティーニ
料理01
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジユッケ
シマアジの焼餃子
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの山椒焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞あじの味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
しまアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの和風ハンバーグ
しまあじの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯛の竜田揚げ
シマアジのアヒージョ
しまあじ味噌漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
魚のパイナップル煮
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのお刺身
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の房総揚パン
レシピ02
鯵の酒盗干
アジフライピザ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの自家製スモーク
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
群青
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
胡麻縞アジ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジときのこのホイル焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
レシピ02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
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