日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
レシピ02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵の酒盗干
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの海鮮サラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
魚と大和橘のヴィジリア
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵なめろう磯辺焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのアヒージョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
あじのねぎまみれ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
しまあじの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
料理01
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのプッタネスカ
しまあじの幽庵焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネとうま味水
群青
シマアジのフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の房総揚パン
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのすり身揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのピリ辛ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙り刺し
縞鰺の漬け丼
シマアジのたたき丼ぶり
特盛しまあじ海鮮丼
あじのなめろうとろろ丼御膳
大分産しまあじのユッケ風
アジのネギ味噌焼き
しまアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライピザ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ味噌漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの甘酢餡掛け
鯵のインボルティーニ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ味噌漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの花
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの焼餃子
レシピ02
しまあじの利休茶漬
シマアジロールパン
胡麻縞アジ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサオール
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
〆縞アジ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞あじの味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと大根の麹漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの山椒焼き
料理02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジ磯辺巻き
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のなめろうフライ
魚のパイナップル煮
シマアジと春菊の春巻き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのあたりごまタタキ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯛の竜田揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵南蛮漬
シマアジのお刺身
シマアジのムニエル バジルソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
真鯵のタブレ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
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