日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
地物の魚を使ったなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのお刺身
シマアジとハイビスカス
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
ホットアジカツサンド
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鰺の漬け丼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
揚げアジの麻婆ソースかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
真アジの塩焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
アジの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのフライ
シマアジの焼餃子
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと大根の麹漬け
料理01
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサオール
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのネギ味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵南蛮漬
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ味噌漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
丸ごと鯵のコンフィ
鯵のインボルティーニ
シマアジのムニエル バジルソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
料理02
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのタルタルサラダ
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの利休茶漬
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大分産しまあじのユッケ風
胡麻縞アジ
魚のパイナップル煮
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
レシピ02
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと豆富の山葵焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの韓国風ユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞あじ レモンステーキ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジロールパン
鯵の酒盗干
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
アジの和風ハンバーグ
しまあじのピリ辛ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのアヒージョ
縞あじの味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ味噌漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライピザ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
レシピ02
シマアジと春菊の春巻き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとエビのタルタル
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
群青
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
真鯵のタブレ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの海鮮サラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのプッタネスカ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの西京みそ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの太陽焼き
シマアジの花
〆縞アジ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの幽庵焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジ磯辺巻き
漬け縞鯵いなり
シマアジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライ
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