日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと大根の麹漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺の漬け丼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの香草パン粉焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリネとうま味水
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのチーズばくだん揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
レシピ02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのアヒージョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ぶらんだーどバーガー
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
真鯵のタブレ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
胡麻縞アジ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ梅昆布〆
しまあじのピリ辛ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯛の竜田揚げ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの西京みそ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
アジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジロールパン
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
漬け縞鯵いなり
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの幽庵焼き
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとエビのタルタル
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの花
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ホットアジカツサンド
料理01
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのお刺身
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙り刺し
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライピザ
特盛しまあじ海鮮丼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのシチリア風エスカベッシュ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフレンチお寿司
宮崎県産シマアジの焼き魚
群青
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ味噌漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのすり身揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの焼餃子
しまあじの利休茶漬
鯵のなめろうフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵の酒盗干
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのなめろう
アジのネギ味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
縞あじの味噌焼き
シマアジユッケ
シマアジとハイビスカス
魚のパイナップル煮
シマアジのサオール
シマアジ漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
あじのねぎまみれ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの韓国風ユッケ
大分産しまあじのユッケ風
〆縞アジ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
アジフライ
シマアジのプッタネスカ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじ レモンステーキ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
丸ごと鯵のコンフィ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと春菊の春巻き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの山椒焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
真アジの塩焼き
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
アジ磯辺巻き
料理02
シマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
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