日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライピザ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵とパプリカのマリネ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの花
シマアジとエビのタルタル
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
〆縞アジ
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵のインボルティーニ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのなめろう
シマアジのすり身揚げ
しまアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
宮崎県産シマアジの焼き魚
魚のパイナップル煮
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとハイビスカス
ホットアジカツサンド
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの和風ハンバーグ
縞鯵なめろう磯辺焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
料理01
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサオール
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの韓国風ユッケ
アジのネギ味噌焼き
鯛の竜田揚げ
鯵のなめろうフライ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
縞鯵南蛮漬
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
レシピ02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
旬魚と縞鯵の天ぷら
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのお刺身
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのアヒージョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
胡麻縞アジ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
あじのねぎまみれ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの利休茶漬
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのムニエル バジルソース
真アジの塩焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジのしんじょう揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジ味噌漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ梅昆布〆
真鯵のタブレ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフライ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアヒージョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
群青
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
レシピ02
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのプッタネスカ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジロールパン
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞あじの味噌焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
縞鯵の房総揚パン
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
丸ごと鯵のコンフィ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
鯵の酒盗干
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの自家製スモーク
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの太陽焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
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