日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジユッケ
シマアジ梅昆布〆
魚のパイナップル煮
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフライ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの甘酢餡掛け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのアヒージョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
料理02
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺の漬け丼
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライピザ
シマアジの焼餃子
シマアジと春菊の春巻き
あじのねぎまみれ
シマアジのタジン香り蒸し
漬け縞鯵いなり
縞あじの味噌焼き
しまアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのあたりごまタタキ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの自家製スモーク
シマアジとハイビスカス
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙り刺し
胡麻縞アジ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの太陽焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじキャラメリーゼ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジ磯辺巻き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
料理01
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのなめろう
アジのネギ味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリネとうま味水
シマアジロールパン
真鯵のタブレ
鯵のなめろうフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ塩釜焼き
シマアジのすり身揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵南蛮漬
シマアジと香り野菜のスパゲティ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
〆縞アジ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの花
ホットアジカツサンド
シマアジのズッパディペシェ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ味噌漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯛の竜田揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフレンチお寿司
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのタルタルサラダ
アジの韓国風ユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の房総揚パン
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサオール
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのシチリア風エスカベッシュ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵とパプリカのマリネ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
群青
シマアジのアヒージョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵のインボルティーニ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのお刺身
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
レシピ02
縞あじ レモンステーキ
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの西京みそ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
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