日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライピザ
シマアジ梅昆布〆
魚と大和橘のヴィジリア
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
真鯵のタブレ
しまアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの利休茶漬
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジユッケ
真アジの塩焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯛の竜田揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフレンチお寿司
料理01
シマアジのアヒージョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
あじのねぎまみれ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの太陽焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサオール
シマアジ南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの自家製スモーク
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの幽庵焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵の酒盗干
〆縞アジ
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵のなめろうフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのお刺身
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフライ
シマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
特盛しまあじ海鮮丼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリネとうま味水
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの花
ぶらんだーどバーガー
アジフライ
魚のパイナップル煮
しまあじのあたりごまタタキ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのムニエル バジルソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの西京みそ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
料理02
しまあじのタルタルサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
アジの甘酢餡掛け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのズッパディペシェ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
群青
シマアジのしんじょう揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵南蛮漬
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの山椒焼き
レシピ02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺の漬け丼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとハイビスカス
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの南蛮漬け
レシピ02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのアヒージョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジロールパン
しまあじのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙り刺し
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ味噌漬け
胡麻縞アジ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
あじのなめろうとろろ丼御膳
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵のインボルティーニ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの海鮮サラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
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