日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
旬魚と縞鯵の天ぷら
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサオール
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフレンチお寿司
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのプッタネスカ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのお刺身
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵南蛮漬
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとエビのタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジの焼餃子
真鯵のタブレ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの自家製スモーク
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじキャラメリーゼ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
魚のパイナップル煮
シマアジの香草パン粉焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジロールパン
鯵の酒盗干
レシピ02
アジ磯辺巻き
しまあじ味噌漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
レシピ02
シマアジユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
あじのねぎまみれ
〆縞アジ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと大根の麹漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジのフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのピリ辛マヨ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
料理02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの韓国風ユッケ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの梅じそ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと春菊の春巻き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの利休茶漬
アジの和風ハンバーグ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのタルタルサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのアヒージョ
シマアジのアヒージョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ味噌漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのしんじょう揚げ
胡麻縞アジ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの花
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞あじの味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
真アジの塩焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの山椒焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとハイビスカス
アジフライピザ
料理01
シマアジの炙り刺し
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯛の竜田揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの太陽焼き
群青
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
地物の魚を使ったなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
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